本文摘要：人物讲解郭青杰：确实杨家陕西小吃唯一品类品牌【真为杨家陕】创始人。

人物讲解郭青杰：确实杨家陕西小吃唯一品类品牌【真为杨家陕】创始人。郭青杰，创办确实杨家陕西小吃品类品牌【真为杨家陕】，挽回了陕西小吃的固有形象，发烧级吃货，跨界抢劫，满怀赤子之心，满世界去找淋漓尽致好料，现场手工，专心作好打动真亲的陕西小吃。以下是真为杨家陕创始人郭青杰在陕西电视台千人报告厅的共享各位乡党，大家好!(陕西话)各位创业的朋友们，大家好!我是真为杨家陕创始人郭青杰。

我今天谈的主题是：真为杨家陕，创业就是玩游戏知道。刚才主持人称之为我为老师，觉得不敢当。

我就是大家身边的一个小伙伴，是同学、一家人、朋友。我们真为杨家陕这个品牌，大家一听得名字就告诉实在很平易近人，是专门做到确实杨家陕西小吃的。

当然都说的各位，很多朋友都告诉老陕的含义。杨家陕，就是地道的陕西人的意思，也是我们陕西老乡之间平易近人的称谓。我就是一个杨家陕!我今天主要谈四点：第一点，我为什么要做到真为杨家陕?第二点，我怎么用互联网的思维来政治宣传陕西小吃?第三点，创业就要玩游戏知道!第四点，平台创业。

1我为什么要做到真为杨家陕?美国当今最不具影响力的新闻博客网站TheHuffingtonpost(赫芬顿邮报)前段时间有一篇报导，它说道，世界上的第一个汉堡包，早于在中国秦朝就有了!我百度了一下，我们肉夹馍里的腊汁肉，最先经常出现在春秋战国时期的韩国，叫寒肉，享有2200多年历史。在今天，汉堡包第一品牌是什么呢?大家都告诉，是麦当劳。

它在全球有36000多家分店。看一下我们本土的一些面食牌子，比如大家十分熟知的西贝，在全中国现在有105家分店。然而我们陕西的小吃呢?全国还没一个叫得敲的品牌。

比如在西安，某记肉夹馍、某记凉皮、某记腊汁肉这些品牌都是姓氏命名，在西安的店很多，但是出有了潼关，往东边，往北或南边，就没有人告诉。即使刚才那些知道是品牌，只是在西安开店，没投出省外去，即使进到省外，没辨识度，顾客不告诉是哪里的风味。我长年在外面，很少回家，也就十分想要家。

不光想要老家的山山水水，父老乡亲，也十分想要家乡的饭。我每到一个地方，就不会去找陕西小吃。大多时候即使寻找，我到店里和他们用陕西话交流，他们不懂我在说什么。那味道呢和咱陕西本土差距十万八千里，这是外地的情况。

而在西安，有一些是夫妻店，味道显然挺不错。但是更加多工业化的生产，如凉皮、肉夹馍的半成品、还有臊子面都是那种作坊里做到出来的，卫生状况很差谈，味道早已不是小时候不吃的那种。

连锁店呢，要么是肯德基、麦当劳那样的快餐店，要么就是仿没一点时代气息。连锁店呢都是规模工业生产，显然去找将近儿时的感觉。除了口味，还有一点是服务，咱们陕西人的性格特点是什么呢?生、冻、倔。

在西安很多店铺，连锁店是快餐店的样子，夫妻店公共卫生劣、不懂服务，冷冰冰的。这是每一位杨家陕和吃货的痛点。

大家都告诉，陕西小吃份量尤其大，而且价钱很实惠，什么味道都有。我们中国小吃，基本上集中于在两个地方：一个是陕西，一个是川渝。

川渝小吃以辣的和肉类为主，如麻辣兔头等。陕西小吃，面食和肉类都有，可作为主食，也可作为甜品，刚刚须要高频。在西安每一天不吃一样，一个月下来会重样。

再行有钱人的人，大老板也不有可能天天下馆子吧?尤其是咱陕西人，不吃碗面，再行喝面汤，实在十分过瘾。我回想一句歌词：我家住在黄土高坡，大风从坡上刮过。电商击退了很多传统行业，很多传统行业转入电商，穿着的、用的，还包括很多女孩子讨厌不吃的零食，都可以在网上卖到，而且价格比实体店低廉。

一碗热乎乎的臊子面、一个又梨又质地的肉夹馍，在网上买，要到实体店去不吃。比如今天，大部分的人都是通过微信获取信息，然后回到现场。这就是新的转变。

移动互联网正在较慢的转变我们获取信息和相连的方式。这两年有一句话：车站在大风口，是猪都会飞。

我是不是一只车站在大风口的猪呢?我实在不是!因为如果你是一只猪的话，你就不会降落，但是风停了的话，你就不会摔倒很惨，摔倒不杀也摔倒半死。猪八戒虽然没孙悟空的七十二变，但是有三十六逆。猪八戒也可以腾云驾雾。

我是猪八戒，你要不会飞来，才会摔下来。这是我的一个观点。我以前的老本行是医药行业，是跨界而来的。

当时就任的公司在国内很有名气，是中国仅次于的中药制药企业，我的待遇也十分不俗。在我离开了之前，一家享有两个上市公司的企业聘用我做到他们的高管。当我想创业的时候，我的家人、身边的亲朋好友都劝说我说道：不要生气，在这么好的企业再行工作两年，然后累积经验和资金，你的创业就稳当一点。

但我想要这个年纪正是风华正茂的时候，如果在企业里面自由选择安逸，我自己确切告诉，干到卸任能有多少资产积累。高薪挥，坐等杨家去?我不甘心!我实在人生的精彩就在于对未来的不能预见。此时不腊，更待何时?所以我要求放手一搏。

真为杨家陕横空出世!我们所取了一个十分好的名字。前面谈过，好多陕西小吃店的名字人都不告诉是哪里的风味。

而真为杨家陕这个名字具备很高的辨识度。真为杨家陕这个品牌还具备排他性，独霸了品类制高点，献身天下三秦儿女和南北吃货，独霸确实杨家陕西小吃唯一品类品牌。杨家陕是咱们陕西老乡之间平易近人的称谓，百度一下，杨家陕是地道陕西人真为杨家陕是知道杨家陕，不是冒充的。老乡看见店名，能立刻确认这是咱老陕的馆子，就不会进来美美的咥一顿。

真为杨家陕对于在外地的吃货来讲呢，还有一个含义是确实的老陕西味道。2怎么用互联网的思维来政治宣传陕西小吃?现在，我谈一下我们的政治宣传。首先大家都告诉，开店首先要选一个十分好的方位。

我们中选了什么方位呢?前不着村后不着店，附近没写字楼，没居民区，没旅游景点，没学校，更加真是的是，还无法行驶。店铺开业就转入排队模式，到今天为止营业两年多了，每一天都排队。在餐饮行业中，一个新店开业一般来说红火将近两三个月，人们奇怪，新鲜劲儿过去，就会长年排队。

而我们的店铺营业三个月，半年，一年，仍排队。很多来自哈尔滨、新疆、内蒙、西安、广州、成都等全国各地的餐饮企业家率高层来参观，我指出是来给我们指导。另外就是我们不必厨师，去厨师化。

我们最初8个人团队，基本上都是90后，没一个人腊过这个行业，知道是从零开始。我今天谈的是实实在在的干货，有人不会回答，你们都是外行，怎么跟上?当时我们就去找个西安的培训学校，为首了3个小伙伴，去自学了7天，回去后，找到做到的都敢，见不得人，我们就天天锻炼，虽然刚开始肉夹馍有的过于大有的又有点小，甩面要么过于薄，要么太薄，太宽或者过于较宽;凉皮要么很更容易成碎片，要么尤其薄，托得也是相间失衡。

这样锻炼了大约一个半月，直到实在成品可以闻人了，才开始让客人试吃。互联网思维首先就是免费，我们在锻炼手艺的时候就挤满很多粉丝，留意是粉丝不是顾客。把经过重复锻炼的肉夹馍停下来人进去免费试吃，再行给我们提意见。

问他们味道怎么样?哪里必须改良?哪里人?从翻新竣工到开业这一个半月的时间，产品每次改良，我们就不会微信请求他们来试吃。用的面粉和肉不计其数。我们和粉丝平时都在微信对话。2013年9月5号高调开业，一炮打响大排长龙，开业后我们就有了大批的粉丝。

这让人们十分吃惊，说道店进在那么偏远的方位，居然有那么多人来排队，都是哪来的呢?这就是移动互联网的神秘和魅力。当时从开业的时候，仍然到两年后的现在，我们根本没成本的概念。所有的食材都是用最差的：油是麦德龙直供，肉是雨润的鲜肉。醋有两种，臊子面用的是岐山醋里最差的品牌天缘岐山醋，徵凉皮用的是户县大王镇最差的大王熏醋。

辣子用的是兴平的线椒，是最差的秦椒。意味著不必地沟油、不必转基因油，所以成本十分低。我们成本高，定价也较为低。

我荐一个例子，基本上同类产品，我们的价格要喜50%到一倍。杨家潼关肉夹馍我们标准版的是13元，显瘦肉版的是15元，全中国三高的。前面说道过，肉夹馍是汉堡包的祖先，我们的肉夹馍多觉得呀，馍大肉多，女孩子一个肉夹馍一杯豆浆完全就吃了，没添加剂，比汉堡包身体健康又爱吃，价格比汉堡包低廉，多实惠呀。

我们的真羊肉泡馍搭配的是不进水、活杀的羊肉，煮肉时不敲嫩肉粉。不必绞馍机，手工掰馍，羊肉份量是一般店家的两倍，价钱比较也喜一些，58元和68元。

价格大自然把顾客展开了检验和分层，来真为杨家陕睡觉的客人，层次较为低，美女多、年轻人多、周末孩子多，很多客人仪表堂堂。真为杨家陕政治宣传了我们陕西小吃在外地人心目中的屌丝形象。

问题是，我们比别家都喜，做生意疯狂，却完全没啥利润，很多店家没有我们做生意好，却利润可观，所以在固守淋漓尽致食材、淋漓尽致厚道的前提下，我们还得抓好管理，增加浪费。我们获取的是淋漓尽致的个人体验，十分不一样。我们根本没宣传过，但是很多媒体都给我们做到了大篇幅的深度报导。

我在咱们陕西电视台千人演播大厅和大家交流，随后不会在新闻频道都市创享+栏目首播。真亲就是我们的粉丝，是知道很内亲。昨天回去后，我用了大约3、4个小时赶时间写了这个PPT。

内容是十分腊的干货，初涉这个领域的人能从里边吸取很多的养分。很多人在朋友圈说道打动、把人不吃大哭、思念、陕西人的自豪、进新店了也不说道一声、路经华人区，就想起真为杨家陕。很多真亲常常微信我，说道他想要不吃啥想要不吃啥。这都是粉丝给我们的称赞，让我们是十分打动。

所以很多人谈说道，一定要去不吃真为杨家陕，他们是带着感情在做到，我们也是带着感情在不吃。李嘉诚有个对联叫作：酌低处而立，向长处行。创业一定不要凑热闹。

有很多人看见真为杨家陕做到的显然挺火，然后他们实在真为杨家陕进在这么劣的地方都这么红火，他们也习。他们都中选的都是更佳的方位，选在更加繁盛的地段，他们是厨师，自己就不会做到，在我们附近新的进了杨家秦家手工面、老李凉皮，还有杨家某家凉皮，他们的产品价格全部比我们的低廉一块钱，然并卵。他们差不多营业3个月到半年就开动。

3创业就要玩游戏知道!我们的品牌真为杨家陕，是知道杨家陕。创业就要玩游戏知道!那真为在哪里呢?一个是真抓实干，一个是真材实料，一个是真心实意，一个是真才实学。

我们做到得十分现实，我们陕西人也十分实诚。所以，我们的现实是无处不在。

一是真抓实干，首先，我们捉产品形式，抓好每一个品种的制作过程。其次，捉品质和服务质量;二是真材实料，上面我也谈到过了，使用各种淋漓尽致食材;三是真心实意，全明档厨房，现场制作，用传统手工呈现出产品，客人可以随意照片。营造厚实有品的氛围。

真为杨家陕真材实料心里待客、细节打动真亲。比如我们不仅不像麦当劳那样劝说客人不要幸占到座位，而且反其道而行之，店里有很多插座，让客人免费电池，在店里多睡一会儿。

四是真才实学，去厨师化，用的全是90后小伙伴，从零开始培育。90后较为有活力，没那些不良习气，更容易解读尊重我的理念。

产品制作大大递归，所有配方、制作工艺流程都整理成书面材料。技术修改，更容易拷贝。对后厨小伙伴逐层培训，从培训生，经过笔试、口试、实操三个模块的考试，晋级到初级、中级、高级职称，享用适当的薪资待遇，有效地提升人员实际操作能力和综合能力。有一整套晋级体系，同时给定适当考核。

餐饮行业配对较慢，这四点是我们矗立不倒的原因。我们每一个桌椅旁边都有插座，让客人慢慢地电池、慢慢地享用我们的产品。

我们的产品只有5大类，非常简单，力求做淋漓尽致。还有最重要的一点，我们线上管理和真亲倒逼管理。线上我们辟了很多群，常常和客人对话。

真亲不会到店里去看，看有什么问题，然后给我们提意见、在群里面展开交流。我们有新品，不会请求粉丝免费试吃，然后征求客人意见，还包括他们到店来，很多时候不会照片传播，不会托很多意见。侧重客人体验也是互联网思维。

我们虽然是很传统的实体店，但是我们的管理方式、运营方式和真亲相连的方式，都是移动互联网思维。我们陕西人十分厚道，店里到处不反映出有陕西很深的历史文化文化底蕴。我们的桌子是6公分厚纯榆木桌子，店里的洗手间是全套TOTO洁具，电视机是SONY55寸4K级大屏幕，碗是景德镇高端瓷，杯子是宜家的，我们不必密胺仿瓷餐具。一切都是最差的，移动互联网时代，一切坦诚相待，是我们陕西人最实诚的本色。

4平台创业我们是当地政府十大创业引荐项目之首。政治宣传式创意创业案例全国海选大赛30强劲第11名。这两年来，从2013年年底开始，每天都有回答我怎么加盟。有十几个基金，有好几个我很差谈名字，是国内十分出名的风投，都是CEO带着团队去我那，跟我深聊。

我实在真为杨家陕现在盘子还小，现金流很丰沛，自己开店资金没问题。我也想做到加盟，也想这么早于投，我想要再行发展壮大一点，盘子再行做到大一点，让我们这个牌子再行钱一点。创业是九死一生，知名投资家阎炎说道过，只有5%的人合适创业，而就是这合适创业的5%里面倒地的人也十分多。

虽然现在国家声援大众创业、万众创意，只不过，我推倒期望，大家都能耐心一下。在咱们国家，想到历史，只要是群体性的事情，往往就出了灾难性的事情。

就像一群人一起过一个桥，所有的人一起跺脚的话，桥可能会塌陷。当然，如果你显然作好了充份的打算，就像我当时，就没什么好说道的了。我创业的因缘，是2012年春节探亲时，一个朋友谈他在西安朋友的面馆里拜托，一天买700碗面。这件事十分接地气，刚刚须要高频、现金奶牛，我实在这个事可干。

为此我筹划了一年半的时间。我常常公干，去过很多城市。

每到一个城市，就实地考察相近的业态。各种类似于的店，我都会严肃地去看。我是有准备地去行事，不盲目行动、脑子痉挛就去开店。

而且我跟很多朋友谈过，充分准备才有可能一炮打响。移动互联网时代，信息由不平面到渐趋平面的时间间歇渐趋零，所有的秘密都会迅速公开发表。从用智到去智，谁也别想骗谁。无壁垒、去围墙，道德洁癖、心理洁净、完全诚恳，才能腊成事。

对客人，就要切肤关怀、无条件厚道。过去人很贪婪，现在则一定要成就别人。传统的阴险木村阴谋只不会造成告终，要顺利要持久必需零阴险零阴谋零阴险。移动互联网时代只有道德洁癖才能顺利。

不是丛林法则、也不是森林生态，而是相互搭起一个洁净生态，创建生态为别人建构价值，自己才能健康成长。无法建设自己的生态，就在现有的生态里扎根生长。我们团队中的一些小伙伴，也十分寄予厚望真老陕的发展前景，所以，我也想要糅合宗毅的核裂变式创业，新的进直营店时，考虑到让价值观较为完全一致的团队骨干大股东，希望在真为杨家陕平台创业。

这个品牌早已登记了，真为杨家陕是归属于咱们每一个陕西乡党，也归属于每一个创业者。黄太吉赫畅说道过，所有的汉堡包都是纸老虎!汉堡包和肉夹馍比起知道是弱爆了!咱们真为杨家陕有朝一日不会走进国门，进到纽约去、釜山、台北、新加坡去，这些地方仍然有朋友叫我去开店。

期望咱们的真老陕能确实沦为一个国际品牌。让很多朋友在这个平台上，构建人生理想。谢谢大家!。

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